Сковороды и сотейники находят самое широкое применение. Они бывают как с антипригарным покрытием (для универсальной жарки и тушения мяса, птицы, овощей и рыбы) , так и без него (помимо универсального назначения для жарки мясных стейков). В них жарят и тушат картошку, мясо, рыбу, птицу, готовят лапшу и гарниры с овощами и соусами. Благодаря высокому краю удается избежать брызг жира. Не следует забывать, что для жарки используют сковороду, а для тушения – сотейник, так как в сковородках с невысокими бортиками быстрее улетучивается пар и быстрее образуется румяная корочка.